Retiros importantes de Enero 2009. En el Foco Mantequilla de Maní de PCA

Anexo un resumen de los principales retiros de productos del mes de enero del 2009, como podrán ver el mayor porcentaje está relacionado con la contaminación de mantequilla de maní con Salmonella.

Esta muy de moda en Estados Unidos y ya lo estamos viendo en Republica Dominicana, de empresas con marcas propias que son producidas por un proveedor, este produce el mismo producto y se lo vende a diversas empresas que lo comercializan bajo marcas propias y distintas, al final estamos consumiendo el mismo producto con un nombre distinto y las empresas se encargan de competir con precios o presentación, o un buen mercadeo. La idea es buena, el problema es que cuando se presentan casos de retiros queda afectada una gran cantidad de empresas y el número de consumidores en riesgo es mayor.

Me llama la atención que PCA explícitamente anuncia un retiro de producto en Haiti. Insisto ¿No habrá llegado algún producto de estos a Dominicana?

A  ver cuando se detiene la bola de nieve que ha creado Peanut Corporation of America con su contaminación con Salmonella

Jan. 3.
Empresa: Patrick Cudahy, a Cudahy, Wisc.,
Razón: La compañía esta retirando aproximadamente 3,590 libras de tocineta que podría estar contaminado con Listeria monocytogenes,
http://www.fsis.usda.gov/News_&_Events/Recall_001_2009_Release/index.asp

Jan. 9
Empresa: Triple B Corporation dba S.T. Produce, Seattle, WA
Razón: Iniciando un retiro voluntario de todas las marcas Charlie’s brand yogurt porque están contaminadas con almendras y nueces no declaradas.
http://www.fda.gov/oc/pao/firmrecalls/tripleb01_09.html

Jan. 10
Empresa: Café Favorites
Razón: Lacompañía ha iniciado un retiro de Whole Grain 5" Super Sub con código que comienzan en 08343XXX porque podría estas contaminado con Listeria monocytogenes,
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/cafefavorites01_09.html

Jan. 10
Empresa: King Nut Companies
Razón. Un distribuidor de mantequilla de maní que tenía como suplidor Peanut Corporation of America, anuncio un retiro de mantequilla de maní distribuida bajo la etiqueta King Nut Companies. Ningún otro producto de King Nut products han sido incluidos en el retiro.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/kingnut01_09.html

Jan. 12
Organismo: The Minnesota Departments of Agriculture and Health
Razón: El Departamento de Minesota de Agricultura y salud anunció que los análisis de laboratorio han confirmado una coincidencia genética entre la cepa de salmonella encontrada en la Mantequilla de Maní de la marca King Nut y la cepa de bacteria asociada con 30 enfermedades en Minesota y cerda de 400 personas enfermas a lo largo del país.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/MN01_09.html

Jan. 13
Empresa: Peanut Corporation of America (PCA)  Lynchburg, Va.      
Razón: Compañías procesadoras de Maní y de Mantequilla de Maní para distribución a granel, en instituciones, Servicios de alimentos de industrias, y compañías de marcas privadas anunciaron un retiro voluntario de mantequilla de Maní producida en Blakely, Georgia por la potencial contaminación con Salmonella.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/peanutcorp01_09.html

Jan. 14
Empresa: Kellogg Company
La compañía ha anunciado que está tomando medidas de precaución al colocar una retención a las marcas Austin® y Keebler® Toasted Peanut Butter Sandwich Crackers, Peanut Butter and Jelly Sandwich Crackers, Cheese and Peanut Butter Sandwich Crackers, and Peanut Butter-Chocolate Sandwich Crackers. FDA y otras agencias regulatorias han indicado que Peanut Corporation of America (PCA) es el foco de atención de la investigación concerniente al brote reciente de Salmonella en mantequilla de mani. PCA es uno de los proveedores que Kellogg usa.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/kellogg01_09.html

Jan. 16
Empresa: Peanut Corporation of America (PCA)  Lynchburg, 

Razón:Peanut Corporation of America (PCA), anuncio una expansión de retiro de los productos de mantequilla de mani producidos en Blakely, Georgia así como un retiro voluntario de la pasta de maní producida por la potencial contaminación con Salmonella. La compañía había anunciado un retiro previo el 13 de enero del 2009 de 21 lotes producidos en y después de Julio 1, 2008.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/peanutcorp201_09.html

Jan. 16

La compañía ha anunciado un retiro voluntario de ciertos productos marca Austin® and Keebler® por la potencial contaminación con Salmonella. Ningún otro producto esta envuelto en este retiro.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/kellogg201_09.html

Jan. 16
Empresa: Compañia: K-Fat Inc.,Brooklyn, New York 11206
Razón: está retirando la marca "Golden Dragon Fish Frozen Cooked Mackerel Fish" porque el producto debió ser esvicerado antes del proceso. Fue descubierto por el Departamento de Agricultura del estado e New York durante una inspección de rutina. Este producto podría estar contaminado con esporas de Clostridium botulinum, las cuales pueden provocar Botulismo, una seria enfermedad alimenticia.  
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/kfat01_09.html

Jan. 17
Empresa: Hy-Vee Inc.
Razón: Retiro voluntario de los siguientes productos elaborados en sus departamentos de pastelería porque contienen mantequilla de maní que podría estar contaminada con Salmonella: Peanut Butter Cookies, Monster Cookies, Peanut Butter Reese’s Pieces Cookies, Peanut Butter Chocolate Chip Cookies, Lunchbox Reese’s Pieces Cookies, Lunchbox Peanut Butter Cookies, People Chow Party Mix and Assorted Truffle Fudge. Todos estos vendidos en las fechas incluidas en el retiro. Todos los productos deben ser destruidos o devueltos a Hy-Vee para devolver el dinero.    
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/hyvee01_09.html

Jan. 17
Empresa: Perry’s Ice Cream
Razón: La compañía ha anunciado un retiro voluntario de helado que contenian mantequilla de mani debido a la potencial contaminacion con salmonella. Perry esta recogiendo los productos de helado porque PCA ha hecho un retiro. La compañía no ha recibido quejas de los consumidores por enfermedades debido al consumo de estos productos. Estos productos se han distribuido en New York, Pennsylvania, New Jersey, Maryland and Virginia.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/perry01_09.html

Jan. 18
Empresa: Domega International Ltd., IncOMEGA INTERNATIONAL LTD., INC.,  of 98 Bay 35th Street, Brooklyn, NY 11214
Razón: Retiro de “la marca Guangdayuan de Papas fritas" porque contenían sulfitos no declarados

Jan. 18
Fuente: Wall Street Journal article
Alerta de FDA contra alimentos que contienen mantequilla de mani
http://online.wsj.com/article/SB123223126208893569.html

Jan. 18
Empresa: McKee Foods Corporation
Retiro voluntario anunciado por la compañía en galletas sandwich de mantequilla de mani por potencial contaminación con Salmonella. Las galletas eran: Little Debbie® Peanut Butter Toasty sandwich crackers — todos los tamaños, Little Debbie® Peanut Butter Cheese sandwich crackers — todos los tamaños. Productos manufacturados por McKee Foods, Kellogg Company. El 14 de enero, Kellogs anuncio la precaución de retener varios lotes de galletas con mantequilla de mani mientras las autoridades investigan Peanut Corporation of America (PCA), uno de los suplidores de Pasta de Mani de Kellogg.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/mckee01_09.html

Jan. 18
Empresa: The South Bend Chocolate Company             

Retiro voluntario de ciertos dulces debido a que contienen mantequilla de mani de Peanut Corporation of America, la cual podría estar contaminada con Salmonella.  Los dulces bajo retiro son: Chocolates de 5 onzas (Producto 121), 8 onzas (Product 122), 12 onzas (Product 123) and 26 onzas (Product 124).  [Note que las de chocolate libres de azucar no han sido afectadas, y no son parte del retiro], Hoosiers en 5 onzas (Producto 010, UPC# 4482300011) y 3.5 onzas (Producto o11, UPC# 4482300010), Chocolates Valentine , 14 onzas (Producto 1020).   Los siguientes productos estan tambien bajo retiro voluntario son vendidos en tiendas en lotes grandes para detallas a los clientes:  4.5lb Peanut Butter Fudge, 4 lb. Hoosiers, 5 lb. Peanut Butter Meltaway, Milk Chocolate, 5 lb. Peanut Butter Meltaways-Dark Chocolate, 4.5lb Peanut Butter Chocolate Fudge.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/southbend01_09.html

Jan. 18
Empresa: Peanut Corporation of America (PCA)
Razón: Expandido el retiro de Mantequilla de Maní y el retiro voluntario de pasta de maní hecha en las facilidades de Georgia debido a una potencial contaminación con salmonella. El producto retirado fue distribuido en instituciones, Industrias de alimento, y Compañías privadas de alimento en 24 estados, la provincia de Saskatchewan in Canada, Korea and Haiti. Los estados de U.S. Son los siguientes: Arkansas, California, Colorado, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, Michigan, Minnesota, Missouri, Nevada, New Hampshire, New Jersey, New York, North Carolina, Ohio, Pennsylvania, South Carolina, Tennessee, Texas, Utah and Virginia. Adiciona a esto, afectan productos que han sido usados como ingredientes en otros productos que podrían ser distribuidos en otros estados.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/peanutcorp301_09.html

22
Jan. 19
Empresa: Meijer Grand Rapids, MI                                                      

Retiro voluntario de dos tipos de galletas marca Meijer y dos tipos de helados marca Meijer vendidos en todas las tiendas de las estaciones de gasolina de  Michigan, Ohio, Indiana, Illinois and Kentucky. Meijer  removio todos los productos identificados por sus tiendas y estaciones de gasolina, en las fechas en que fue efectivo el retiro. Especificamente, Meijer ha retirado los siguientes items: Meijer Cheese and Peanut Butter Sandwich Crackers, UPC #0-41250-56235   Meijer Toasty Peanut Butter Sandwich Crackers, UPC #0-41250-56239   Meijer Peanut Butter and Jelly Ice UPC #00000007-19283-96635-3   Meijer Peanut Butter Cup Ice Cream, UPC #00000007-19283-96843-2
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/meijer01_09.html

Jan. 19
Empresa: Clif Bar & Company Berkeley,  Calif.
La compañia ha anunciado un retiro voluntario de las marcas  CLIF(R) y LUNA(R) barras que contienen mantequilla de mani porque el producto puede estar potencialmente  contaminado con Salmonella. Los productos retirados contienen Mantequilla de mani producidos por Peanut Corporation of America (PCA). La Lista de productos de Clif y Luna products incluidos en el retiro son voluntarios.
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/clifbar01_09.html

Jan.19
Empresa: Abbott Nutrition Columbus, Ohio                               

Razón: Ha anunciado un retiro provisorio voluntario de ZonePerfect® Chocolate Peanut Butter bars, ZonePerfect® Peanut Toffee bars and NutriPals™ Peanut Butter Chocolate bars en respuestaa los retiros de Peanut Corporation of America (PCA). PCA es uno de los proveedores de ingredientes de a compañía. 
http://www.fda.gov/oc/po/firmrecalls/abbott01_09.html

Jan. 19
Empresa: The Kroger Co. Cincinnati, Ohio
Razón: Retiro de la selección privada Peanut Butter Passion Ice Cream vendido en tiendas selectas porque el suplidor de Mantequilla de Mani en la crema de helados fue Peanut Corporation of America y podría contener salmonella. Los productos incluidos en el retiro: City Market, Fred Meyer, Fry’s, King Soopers, QFC and Smith’s.  Las tiendas que operan bajo los siguientes nombres y que no recibieron helado de los que estan en el retiro son: Kroger, Ralphs, Dillons, Food 4 Less, Foods Co., Jay C, Scott’s, Owen’s, Baker’s, Gerbes, Hilander and Pay Less.
http://www.fda.gov/oc/po/fir

Tip de la Semana: Cultura de la Planta

Esta semana el Tip se refiere la la cultura de la Planta.

Mucha gente pregunta a los auditores  de AIB ¿Porque todo va mal durante la inspección AIB?. La razón fundamental es que no se ha creado una verdadera cultura de seguridad e inocuidad en la planta y se pretende que de repente cuando llegan los auditores todo salga bien, pero le estamos pidiendo a nuestros empleados que actúen de una forma distinta a la que lo hacen habitualmente.

Si queremos que las cosas salgan bien en la auditoria comencemos a preparar a nuestros empleados 6 meses antes, un año antes para que cuando llegue el momento lo que se debe hacer sea parte de su trabajo diario, se convierta en la cultura de trabajo.

“Puede ser que el detector de metal que por años a funcionando perfectamente falla durante la auditoria, o que, los sistemas de transporte del producto que funcionan sin ningún problema, justo ese día están regando producto en el suelo en la esquina por la que el auditor está caminando, o que, el empleado veterano de la planta con más de 20 años de experiencia y que se sabe todo lo que se tiene que saber, en el día de la visita parece que ha perdido la memoria cuando el inspector le pregunta algo.

La respuesta a la pregunta de porque las cosas salen mal no son necesariamente obvias, y es necesario encontrar las causas raíz. Puede ser que alguien daño el detector de metales ocurrió por hacerle un lavado “especial” en preparación para la auditoría, o puede ser, que los sistemas de transporte de producto fueron olvidados y no monitoreados como es usual porque el personal se encontraba muy ocupado haciendo limpiezas de última hora, y en cuanto al empleado veterano que se congela con las preguntas del auditor, puede ser que necesite un entrenamiento especial y teatralizar preguntas de un auditor para que desarrolle más confianza

El consejo de esta semana: No intente cambiar el comportamiento del personal justo antes de una auditoría. Haga que la seguridad del alimento sea una parte de la cultura, del inconsciente colectivo, de la planta los 365 días del año”

Recordamos que este tip de la semana es cortesía de AIB Internacional.

Salmonella en mantequilla de maní. ¿Que hemos hecho en RD?

La FDA ha dado un alerta acerca del brote debido a Salmonella del serotipo Typhimurium en mantequilla de mani. 453 personas infectadas con el brote de la cepa de Salmonella Typhimurium han sido reportadas en 43 estados. Las personas comenzaron a presentar sintomas e la enfermedad entre el 08 de septiembre y el 31 de diciembre del 2008. Los pacientes van desde niños menores de 1 año hasta ancionos de 98 años, 47% son mujeres, 23% han sido hospitalizados y 5 han muertos.

El 15 de enero Kellog’s Company ha lanzado un comunicado de prensa tomando acciones preventivas, un extracto del comunicado dice: “Peanut Corporation of America es uno de los muchos suplidores de pasta de mani que la compañía Kellogs usa en sus marcas Austin® and Keebler®, que son gallegas sandwich de mantequilla de maní. Las investigaciones de Kellogg Company no han dado indicios de que haya ninguna preocupación, ni la compañía ha recibido ninguna queja de consumidores sobre estos productos. Sin embargo Kellogs está tomando medidas preventivas incluyendo retener cualquier inventario y su control, retirando productos de los detallistas y las estanterias, y exhortando a los clientes y consumidores a no consumir estos productos hasta que las oficinas regulatorias completen sus investigaciones…”

Ayer la FDA anuncio que notifico entre 30-85 compañias que compraron Mantequilla de Maní o Pasta de Mani de la compañía Peanut Corporation of America (PCA) de sus instalaciones en Blakely, Georgia que deben hacer análisis de sus productos. Stephen Sundlof, director de la FDA, dijo:

“Hay una investigación activa, pero no podemos proporcionar aún datos para proporcionar a los consumidores con especificidades acerca de cuales marcas de productos ellos deben evitar”

Las pruebas de laboratorio del Departamento de Agricultura de Georgia han confirmado contaminacion con salmonella en algunos productos de mantequilla de mani manufacturados en la planta de Blakey:

“este es el primer tubo sin abrir de Mantequilla de Mani King Nut encontrado en el país en el cual hemos identificado definitivamente como contaminado con salmonella. Mi oficina simplemente recibio los resultados desde el Departamento del Laboratorio de Salud Publica de Conneticut confirmando la presencia de Salmonella Typo B en un tubo sin abrir. Esto proporcionara evidencia de que algunos de los lotes de la marca King Nut de mantequilla de mani entregados a Servicios de Alimentación son responsables del brote reciente de salmonella.”

En República Dominicana no hay mucha costumbre de consumir mantequilla de Mani, pero la encontramos en algunos supermercados. Lo que me preocupa de todo esto es que nadie ha dado un alerta de este problema en nuestro país. ¿Habra llegado producto de este a nuestros supermercados? ¿Cual es la institución que debe velar porque se haga la debida verificación o seguimiento a este problema para ver si nos afecta? ¿Donde se reportan los casos de brotes alimenticios en Republica Dominicana?

Estamos a años luz de poder dar respuestas a estas preguntas. Y yo me pregunto ¿si en un país como Estados Unidos, donde hay controles no han podido despues de 5 meses dar una respuesta aun sobre el problema. Que nos espera a nosotros?

Pero quiero seguir siendo optimista y no perder la esperanza de que nuestro país puede ser mejor. Mientras prefiero abstenerme de comprar mantequilla de mani.

Tips de la Semana: Alergenos no declarados

Otra de las ideas para mi blog de Técnologia es publicar los Tips de la Semana.

¿Que son los Tips de la Semana?, en AgroBioTek tenemos una alianza estratégica con AIB, una empresa norteamericana que trabaja los temas de Sanidad e Inocuidad de alimentos, estan enfocados en capacitación y realizar inspecciones en las empresas para verificar el cumplimiento con las Buenas Prácticas de Manufactura, entre otras muchas cosas. Cornelius Hugo, el representante para América Latina me envia semanalmente los “Tips de la Semana” que son ideas relacionadas con la implementación de Buenas Prácticas, asi que pense que una buena idea era compartir estas experiencias en este medio.

Entre mis post de tecnologia estare incluyendo estos “Tips de la Semana” y los comentare. El tip de esta semana se refiere a Alergenos no declarados. Lamentablemente en República Dominicana, en las empresas de alimentos estamos un poco lejos de preocuparnos de estos problemas, pero cada vez mas debemos de comenzar a pensar en los niveles de exigencias de otros paises y como debemos anteponernos a problemas de este tipo.

Uno de los problemas que se presenta en nuestros paises cuando tratamos de mejorar en estos conceptos de alergenos y etiquetado es que los proveedores de materias primas no colaboran con las empresas, la mayoria de ellas no disponen de hojas técnicas de sus ingredientes adecuadas que nos faciliten la información que necesitamos. Otras veces son mas celosos de la cuenta con la información y alegan secretos profesionales que sólo entorpecen la transparencia que debe tenerse con esos asuntos.

Alergenos no declarados

“El nivel de conocimiento requerido para cumplir con HACCP continua levantándose debido a regulaciones y a las expectativas de los consumidores de productos de calidad e inocuos. Si visitamos la página web de la FDA www.fda.gov y buscamos la parte en la que trata de retiros de producto encontraremos que gran cantidad de estos incidentes se deben primordialmente a alérgenos no declarados en la etiqueta. Si no han revisado las etiquetas de sus productos terminados en dos o tres años, considere hacerlo, para asegurarse que no existe ningún alérgeno que se nos haya escapado durante nuestro análisis de peligros de materias primas.

Ponga particular atención a las etiquetas que contengan ingredientes que a su vez contienen múltiples ingredientes. Un buen ejemplo de este caso es en la industria panadera los condicionadores de masa que contienen harina de soya. Si el equipo HACCP no revisó los ingredientes de esta materia prima posiblemente no detectaron el alérgeno “soya” en su producto final. Si pensamos que retiro de producto de mercado por este tipo de problemas de alérgenos son muy recurrentes, es una buena idea realizar una auditoría de las etiquetas de sus productos terminados y de las materias primas, con especial énfasis en aquellas materias primas compuestas”

Retomando el blog Técnico

El año pasado inicie esta idea de tener un blog técnico, las multiples ocupaciones no me permitieron darle continuidad a la iniciativa. Pero si hay algo que tengo es que soy muy persistente y cuando me propongo algo trato de darle seguimiento. Asi que este año como propósito del año decidi elaborar una lista te temas que tengo en la cabeza y que quiero escribir y sin muchos detalles mas comenzar.

La idea inicial es escribir una serie de post sobre principios básicos de preparación de alimentos inocuos, asi que en los próximos post’s esa será la idea con la que voy a trabajar.

Nos cuidamos mucho de ir a comer a lugares donde suponemos que cuidan la higiene en la preparación de los alimentos, pero mientras ¿Que hacemos en casa?  ¿Que cuidados tenemos? pensamos que porque estamos en nuestra casa estamos libres de contaminarnos por ingerir alimento.

Los alimentos se deben preparar, manipular y almacenar de forma adecuada para prevenir las enfermedades alimenticias. Asi que la idea será comenzar hablando de que son las enfermedades alimenticias, como se transmiten, cuales son las mas comunes, como se contamina un alimento; luego hablar de el cuidado que debemos tener en casa al prepara, manipular y almacenar los alimentos.

Bueno… ya estare por aqui de nuevo y prometo darle seguimiento a mi blog.